Der Wein ist nach der südlich von Aldeno gelegenen Ortschaft San Zeno benannt. Ein traditioneller Cuvée aus den Rebsorten Cabernet und Merlot, die zum besten Zeitpunkt geerntet und sorgfältig verlesen werden. Die Kelterung erfolgt durch eine relativ lange Vergärung der Maische mit den Schalen, an die sich ein ein- bis zweijähriger Reifeprozess in Eichenfässern anschließt. Der San Zeno besticht durch seine rubinrote Farbe, die mit zahlreichen Orangereflexen durchsetzt ist. Sein Bouquet ist zart und wohlriechend, mit ätherisch-würzigen Anteilen. Im Geschmack ist er entschieden trocken, von guter Stofflichkeit, besitzt Körper und eine angenehme Gerbsäure. Man reicht ihn zu Braten und vor allem zu mariniertem Wild. Die empfohlene Serviertemperatur liegt bei 18 bis 20°C.
